Aside 17 Jan

222222222222222

22222222222222

22222222222222

222222222222222

Dinh Duong – An Chay

9 Jan

Nhiều người nghĩ chỉ có thịt, cá mới có thể đem lại đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Suy nghĩ này chưa hẳn đúng. Nhung mon an chay hấp dẫn  chứa dưỡng chất không chỉ có trong thịt mà chứa trong nhiều thức ăn khác. Đúng hơn là thực phẩm chay thường có hàm lượng chất xơ, Mg, K, vitamin C, E, folate, carotenoids, flavonoids và các chất hóa học từ đậu khá cao, hơn thức ăn ăn mặn.Hiện nay việc an chay đã trở nên thông dụng. Ngoài những người an chay vì tín ngưỡng, số khác xem cách an chay như một hình thức thanh lọc cơ thể và để phòng tránh một số bệnh.

 Ngừa được bệnh

Khẩu phần dinh duong khi an chay có thể giúp phòng tránh được các bệnh: sỏi mật, sỏi thận, hen suyễn và giảm bớt nguy cơ bệnh tiểu đường ở những người không dùng insulin, do thức an chay chứa nhiều chất xơ giúp cơ thể điều phối thành phần đường một cách nhất.

Hơn hết, chất xơ trong rau cải, trái cây tươi chín còn điều tiết cholesterol trong máu, ngăn ngừa đông cứng thành động mạch, phòng chống huyết áp cao và các căn bệnh về bệnh tim mạch, phòng chống những bệnh ung thư (tỉ lệ người an chay mắc bệnh ung thư thấp hơn so với ăn mặn là 50%). Đồ ăn chay được tạo món từ rau quả nên sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ chịu hơn.

Giá trị dinh duong cao an chay tốt cho sức khỏe. Món chay ngon mang lại những chat dinh duong cần thiết để mang lại sức khỏe cho cơ thể, nếu được tính toán một cách hợp lý, để ngon miệng hơn thì cần phải hiểu và biết về kỹ thuật nấu món chay. Vì những người an chay thuần túy gạt bỏ đi các thức ăn từ động vật có thể bị mất đi các chat dinh duong nhất thiết. Cùng với việc thêm vào bằng phương pháp uống các loại vitamin, khoáng chất, còn một cách khác tiện lợi và tốt hơn, là bổ sung hạt Salba vào bữa cơm hằng ngày. Đây là một loại thực vật hoàn toàn tự nhiên nên rất an toàn khi áp dụng. Hạt Salba bắt nguồn từ Mexico với hàm lượng dinh duong cô đặc, sẽ làm khẩu phần các mon chay ngon thêm bổ dưỡng. Cách nấu món chay ở các quán ăn chay với hạt Salba rất tiện lợi vì hạt Salba không màu không mùi, nó sẽ không làm mất đi mùi vị của thực phẩm và có rất nhiều các món chay dễ làm.

Ăn chay có thể ngừa được bệnh sỏi mật, sỏi thận, hen suyễn và giảm bớt bệnh tiểu đường ở những người không dùng insulin, do thực phẩm chay chứa nhiều chất xơ giúp cơ thể điều hòa thành phần đường một cách hiệu quả. Ngoài ra ăn chay còn ngừa được bệnh đau tim do các thực phẩm có nguồn gốc động vật chứa nhiều cholesterol và chất béo trong khi thực phẩm chay không hiện hữu những chất này. Hơn nữa chất xơ trong rau cải, trái cây tươi chín còn giúp giảm cholesterol trong máu, giảm đông cứng thành động mạch, giảm huyết áp cao và các triệu chứng về bệnh tim mạch, đề phòng những bệnh ung thư (tỉ lệ người ăn chay mắc bệnh ung thư thấp hơn so với ăn mặn là 50%).

Sau đây là đoạn video nói về sự khác nhau giữa ăn chay và ăn mặn, mời các bạn xem qua để chọn lựa đúng  nên ăn chay hay ăn mặn.

Cân nặng của người người ăn chay thấp hơn những người không ăn chay
BMI ( chỉ số sinh học) của nữ giới ăn chay thấp hơn nữ giới không ăn chay.
BMI của nam giới ăn chay không khác lắm so với nam giới không ăn chay.
Còn hàm lượng protein toàn phần và prealbumin của người ăn chay thấp so với đối chứng không ăn chay, riêng hàm lượng albumin, RPB và PINI không khác biệt gì lắm giữa người ăn chay và không ăn chay. vQua nghiên cứu khảo sát vừa kể trên, chúng ta thất người ăn chay vẫn luôn khỏe mạnh và thích nghi với chế độ ăn thiếu protid động vật
Bản thân người viết bài này có nhận xét: tuy rằng không ăn chay trường, chỉ ăn có mười ngày một tháng, thấy sức khỏe rất khinh an, nhẹ nhàng, thoải mái, ngủ ngon, sức làm việc bền bỉ, tinh thần được thư thái, an vui; giảm được sự nóng nảy, giận hờn. nhiều công việc được tập trung giải quyết, chuẩn xác không loại xa nhờ ăn chay

Ăn Chay – An Chay

6 Jan

Ăn chay hoặc ăn mặn phụ thuộc vào sự lựa chọn của mỗi người. Ăn chay hiện nay khá phổ biến. Chế độ ăn chay thường dùng các thức ăn có từ nguồn gốc thực vật như trái cây, rau củ quả, ngũ cốc, đậu phụ …
Ăn chay có thể ngừa được bệnh sỏi mật, sỏi thận, hen suyễn và giảm bớt bệnh tiểu đường ở những người không dùng insulin, do thực phẩm an chay chứa nhiều chất xơ giúp cơ thể điều hòa thành phần đường một cách hiệu quả. Ngoài ra, an chay còn ngừa được bệnh đau tim do các thực phẩm có nguồn gốc động vật chứa nhiều cholesterol và chất béo trong khi thực phẩm an chay không hiện hữu những chất này.

Hơn nữa chất xơ trong rau cải, trái cây tươi chín còn giúp giảm cholesterol trong máu, giảm đông cứng thành động mạch, giảm huyết áp cao và các triệu chứng về bệnh tim mạch, đề phòng những bệnh ung thư (tỉ lệ người ăn chay mắc bệnh ung thư thấp hơn so với ăn mặn là 50%).

an chay -ăn chay

Thay thế thực phẩm động vật

Những người ăn chay cũng có thể chế biến các loại sản phẩm bao gồm các chất sau để thay cho sản phẩm động vật như:

– Chất đạm trong đậu phộng, ngũ cốc, đậu nành, gạo…

– Sinh tố, khoáng chất trong lúa mạch, lúa mì, khoai tây,các loại rau có màu xanh đậm, màu vàng, rau dền, cà rốt được coi là món an chay đầy các chất dinh dưỡng…

ăn chay - an chay

– Sinh tố nhóm D như bơ nhân tạo và thực phẩm nhiều sinh tố B12 như các loại ngũ cốc. Ngoài ra, ánh nắng mặt trời cũng cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin D đáng kể.

– Chất kẽm trong lúa mì, lúa mạch, …

Dinh Duong và An Chay

30 Dec

Dinh dưỡng tăng khả năng tập trung.

Bằng cách kết hợp một số loại thực phẩm chứa chất dinh duong trong chế độ ăn uống hằng ngày, bạn có thể cải thiện trí não, tăng khả năng tập trung.

Quả bơ: Không chỉ giúp giảm cholesterol xấu mà còn giúp tăng cường dòng máu lên não. Bơ còn giàu chat dinh duong các axít béo omega-3. Quả bơ cũng được xem là một thực phẩm thay thế hải sản tuyệt vời đối với những ai không thể ăn cá, tôm, cua…

Các loại hạt: Ăn một ít các loại hạt như hạt điều, đậu phộng, hạt hướng dương… giúp bổ sung dinh duong các chất chống ôxy hóa và protein để cải thiện trí lực, theo báo The Times of India. Các loại hạt này còn giúp bảo vệ não khỏi bị suy giảm nhận thức.

Rau xanh: Ăn nhiều rau xanh giàu chat dinh duong như cải bó xôi, bông cải xanh… có tác dụng giữ cho não sắc bén nhờ chúng chứa hàm lượng axít folic cao.

Ăn sáng nhẹ: Để cải thiện khả năng tập trung, hãy bổ sung năng lượng cho cơ thể bằng bữa ăn sáng nhẹ. Bữa ăn sáng nên gồm có trái cây, sữa và ngũ cốc có nhiều chất xơ và ít calo.

dinh-duong-an-chay

Cá: Ăn cá giàu chat dinh duong axít béo omega-3 hai lần mỗi tuần để cung cấp vitamin giúp não phát triển và hoạt động tốt. Nếu có thể, hãy chọn ăn loại cá có hàm lượng che do dinh duong thủy ngân thấp hoặc không chứa thủy ngân, chẳng hạn như cá hồi và cá trích.

Caffeine: Uống một ít thức uống có chứa caffeine để kích hoạt khả năng tập trung. Tuy nhiên, đừng dùng quá nhiều caffeine vì có thể khiến bạn cảm thấy bồn chồn và không thể tập trung được.

Đường: Chỉ cần một muỗng cà phê đường có thể tạo động lực cho bạn hăng hái làm việc, mặc dù những tác động chỉ diễn ra trong thời gian ngắn ngủi. Ăn những thực phẩm có hàm lượng che do dinh duong đường tự nhiên như trái cây tươi có thể giúp cải thiện sự chú tâm của bạn mà không làm tăng cân.

Bắp rang, bắp bung: Chứa nhiều chat dinh duong như: vitamin B6, B12 và vitamin E, bắp rang bơ, bắp bung được cho giúp tăng khả năng tập trung cũng như cải thiện trí nhớ.

Thuốc bổ: Nếu bạn quá bận rộn không thể bổ sung đủ các chat dinh duong thực phẩm tăng khả năng tập trung, hãy nhờ bác sĩ tư vấn thêm các viên thuốc bổ sung khoáng chất, vitamin vào chế độ ăn hằng ngày. Các vitamin tăng cường trí não như vitamin B, C, E, và các dưỡng chất như beta carotene, ma giê… được cho là giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.

Nguồn dinh duong an chay.

Nhiều người nghĩ chỉ có thịt, cá mới có thể đem lại đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Suy nghĩ này chưa hẳn đúng. Nhung mon an chay hấp dẫn  chứa dưỡng chất không chỉ có trong thịt mà chứa trong nhiều thức ăn khác. Đúng hơn là thực phẩm chay thường có hàm lượng chất xơ, Mg, K, vitamin C, E, folate, carotenoids, flavonoids và các chất hóa học từ đậu khá cao, hơn thức ăn ăn mặn.Hiện nay việc an chay đã trở nên thông dụng. Ngoài những người an chay vì tín ngưỡng, số khác xem cách an chay như một hình thức thanh lọc cơ thể và để phòng tránh một số bệnh.

 

Ngừa được bệnh

Khẩu phần dinh duong khi an chay có thể giúp phòng tránh được các bệnh: sỏi mật, sỏi thận, hen suyễn và giảm bớt nguy cơ bệnh tiểu đường ở những người không dùng insulin, do thức an chay chứa nhiều chất xơ giúp cơ thể điều phối thành phần đường một cách nhất.

Hơn hết, chất xơ trong rau cải, trái cây tươi chín còn điều tiết cholesterol trong máu, ngăn ngừa đông cứng thành động mạch, phòng chống huyết áp cao và các căn bệnh về bệnh tim mạch, phòng chống những bệnh ung thư (tỉ lệ người an chay đúng cách mắc bệnh ung thư thấp hơn so với ăn mặn là 50%). Đồ ăn chay được tạo món từ  rau quả nên sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ chịu hơn.

an chay - dinh duong

Giá trị dinh duong cao an chay tốt cho sức khỏe. Món chay ngon mang lại những chat dinh duong cần thiết để mang lại sức khỏe cho cơ thể, nếu được tính toán một cách hợp lý, để ngon miệng hơn thì cần phải hiểu và biết về kỹ thuật nấu món chay. Vì những người an chay thuần túy gạt bỏ đi các thức ăn từ động vật có thể bị mất đi các chat dinh duong nhất thiết. Cùng với việc thêm vào bằng phương pháp uống các loại vitamin, khoáng chất, còn một cách khác tiện lợi và tốt hơn, là bổ sung hạt Salba vào bữa cơm hằng ngày. Đây là một loại thực vật hoàn toàn tự nhiên nên rất an toàn khi áp dụng. Hạt Salba bắt nguồn từ Mexico với hàm lượng dinh duong cô đặc, sẽ làm khẩu phần các mon chay ngon thêm bổ dưỡng. Cách nấu món chay ở các quán ăn chay với hạt Salba rất tiện lợi vì hạt Salba không màu không mùi, nó sẽ không làm mất đi mùi vị của thực phẩm và có rất nhiều các món chay dễ làm.

Dinh dưỡng và ăn chay.

28 Nov
Lợi ích của việc ăn chay
Ăn chay là một khuynh hướng đang thịnh hành ở các nước phát triển. Chế độ dinh dưỡng này giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, nếu quyết định ăn chay, nhất là ăn chay tuyệt đối và lâu dài, bạn sẽ phải lưu ý đến nhiều vấn đề để bảo đảm sức khoẻ.

Có rất nhiều biến thể ăn chay khác nhau trên thế giới, nhưng quy tụ có 4 kiểu truyền thống sau:

Ăn chay tuyệt đối: Không ăn thịt, gia cầm, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng.

Ăn chay có dùng sữa.

Ăn chay có trứng.

Ăn chay có sữa và trứng.

Ngoài ra, có một dạng ăn chay khá phổ biến hiện nay là “ăn chay bán phần”, chỉ kiêng các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu… Cũng có những người chỉ ăn trái cây và thỉnh thoảng ăn rau; hoặc chỉ ăn cá, trai, sò, tôm, cua….

Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều acid béo chưa bão hòa nhiều nối đôi, nhiều vitamin E, C… Vì vậy, ăn chay rất phù hợp với các khuyến nghị của Mỹ trong “Hướng dẫn phòng chống các bệnh mãn tính”. Người ăn chay có lượng LDL-cholesterol thấp, chỉ số xơ vữa mạch máu thấp và HDL-cholesterol cao, có thể phòng ngừa được nhiều bệnh như:

Béo phì: Do chế độ ăn chay có ít chất béo, nhiều chất bột đường hấp thu chậm.

Cao huyết áp: Do chế độ ăn ít dùng rượu bia, ít natri, nhiều kali.

Bệnh mạch vành: Do ít chất béo, ít đạm động vật, nhiều đạm thực vật, nhiều chất xơ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm và nhiều chất béo chưa bão hòa.

Tiểu đường type 2: Do có nhiều chất bột đường hấp thu chậm và chất xơ.

Sỏi mật: Do có nhiều chất xơ.

Táo bón: Do có nhiều chất xơ.

Ung thư (vú, đại tràng): Do có nhiều chất xơ, nhiều rau quả giàu vitamin chống oxy hóa và chất chống ung thư, ít đạm động vật và mỡ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm.

Sa sút trí tuệ: Do ít đạm động vật.

Đột quỵ: Do có ít chất béo bão hòa và cholesterol, nhưng nhiều chất bột đường hấp thu chậm.

Loãng xương: Do có ít chất đạm, đặc biệt là ít đạm động vật.

Ngoài ra, người ăn chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, thoát vị cơ hoành, hội chứng ruột kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi…

an chay

Tuy nhiên, các kiểu ăn chay có thể tạo sự mất cân bằng về mặt dinh dưỡng. Để khắc phục các vấn đề có thể xảy ra, người ăn chay cần lưu ý:

– Chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt là ở người ăn chay tuyệt đối.

– Chế độ ăn chay thường ít năng lượng do có ít chất béo và mau làm no bụng (vì nhiều chất xơ). Tình trạng này dễ xảy ra ở những người tăng nhu cầu về năng lượng như trẻ em đang lớn, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người bệnh đang trong giai đoạn hồi phục. Vì vậy, cần lưu ý cung cấp đủ lượng calorie cần thiết bằng cách ăn thêm bữa phụ và sử dụng những thức ăn thực vật giàu năng lượng như các hạt có dầu, sữa đậu nành có béo…

– Thức ăn thực vật giàu đạm thường thiếu một số acid amin thiết yếu như lysine (gạo, bắp, lúa mỳ), threonine (gạo), tryptophan (bắp) và methionine (các loại đậu). Nhưng tình trạng mất cân đối các acid amin sẽ không xảy ra nếu chúng ta biết cách phối hợp các loại đạm thực vật theo cách sau:

  + Rau đậu và các loại hạt. Ví dụ: Cháo với mè và đậu.

  + Ngũ cốc và họ rau đậu. Ví dụ: Cơm với đậu, súp đậu với bánh mỳ…

  + Ngũ cốc và sản phẩm từ sữa. Ví dụ: Bánh mỳ với sữa, cơm hoặc mỳ sợi với phô mai.

  + Rau có thể ăn với cơm, các hạt có dầu, phô-mai, mầm lúa mỳ.

– Tránh thiếu máu do thiếu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả (đặc biệt là cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh…). Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic… Phụ nữ có thai, đang cho con bú, trẻ nhũ nhi, trẻ đang dậy thì, vận động viên hoặc người mất máu nhiều nên sử dụng viên sắt bổ sung.

– Tình trạng thiếu vitamin B12 (gây thiếu máu hồng cầu to hoặc bệnh dây thần kinh) có thể xảy ra ở người ăn chay tuyệt đối vì thức ăn thực vật không có vitamin B12. Cần bổ sung vitamin này cho người ăn chay là phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và đặc biệt là người cao tuổi (vì thường đi kèm với giảm hấp thu vitamin B12 do thiếu yếu tố nội tại). Nếu ăn chay có trứng và sữa thì ít khi bị thiếu chất này.

– Thiếu kẽm có thể xảy ra ở người ăn chay tuyệt đối do kẽm trong thức ăn thực vật bị giảm hấp thu bởi acid phytic, oxalates, chất xơ và đạm đậu nành. Người cao tuổi (dù có ăn chay hay không) cũng có nguy cơ thiếu kẽm. Do vậy, có thể bổ sung bằng cách uống viên kẽm hoặc viên chứa kẽm.

Nguồn: Sức khỏe & Đời sống